البكبوكة الوجدية

البكبوكة الوجدية

العربية

لتحضير البكبوكة خدي (الكرشة ) بطن الخروف تقطعيها قطع متوسطه لكي تصنعي منها اكياس تخيطيهم وتتركي فتحة لكي تدخلي منها الحشوة مثل  الموضحة في الصور

الحشوة فيها : بصلة مشلضة،قسبر ومعدنوس ، ثوم ،كاس روز ، الحمص،ثم تكوني قطعتي قليل من الشحم وقليل من رئة الخروف ادا اردت(انا لم استعملها )وتقطعي الكرشة التي بها تنيات(استسمح لم اعرف اسمها)هده لاتقطعيهم حتى تصلقيهم في الماء مدة 10دقائق لكي تدهب منهم الرائحة وحتى يسهل عليك تقطعيهم،قطعيهم قطع صغيييرة.تضيفي العطريه ملح،ابزار،خرقوم،سكنجبير،تحميرة وقليل من زعفران،قليل من زيت زيتون.

ادخلي الحشوة في الاكياس التي حضرتيها سابقا بالكرشة ،ولا تملئيها كثيرا لان الحشوة بها الحمص والارز 

خيطي الفتحة التي كنتي تركتيها.

خدي طنجرة الضغط  شحري بصلة حتى تذبل..اضيفي قليل من التوابل نفسها التي استعملتيها في الحشوة ،و ملعقة صغيرة طماطم مصبرة  والحمص ومرقي بالماء واضيفي قليل من زيت زيتون اغلقي الطنجرة حتى تتطهى وتتجمر

انزليها في طبق التقديم مع قليل من الحمص ..انزعي الخيط وابدئي باسم الله...كتجي بنيييينة

الدارجة المغربية

البكبوكة الوجدية

لتحضير البكبوكة كتاخدي الكرشة تقطعيها قطع متوسطه باش تصنعي منها اكياس تخيطيهم وتخلي فتحة باش دخلي منها الحشوة كيف راني موضحة فالصور.

الحشوة فيها : بصلة مشلضة،قسبر ومعدنوس ، ثوم ،كاس روز ، الحمص،ثم تكوني قطعتي شوية شحمة وشوية رئة الى بغيتي(انا مدرتهاش )وتقطعي الكرشة الي فيها تنيات(استسمح معرفتش اسمها)هادو متقطعيهم حتى تصلقيهم مدة 10دقائق باش تمشي منهم الريحة وحتى يسهال عليك تقطعيهم،قطعيهم قطع صغيييرة.تزيدي العطريه ملح،ابزار،خرقوم،سكنجبير،تحميرة وشوية زعفران،شوية زيت زيتون.

عمري الاكياس اللي وجدتي بالكرشة بالحشوة،متعمريش بزاف حيت الحمص والروز كينتفخو فالطياب.

خيطي الفتحة اللي كنتي خليتي.

تاخدي الكوكوط شحري بصلة حتى تذبال..زيدي شوية عطرية نفسها اللي درتي فالحشوة ،و ملعقة صغيرة مطيشة الحك والحمص ومرقي بالماء وزيدي شوية زيت زيتون وسدي الكوكوط حتى تطيب وتتجمر.

نزليها فطبق التقديم مع شوية حمص ..زولي الخيط وبداي باسم الله...كتجي بنيييينة..

الصور