تارت الحامض بالمورانغ
verrines tartes au citron meringué
Ingrédients pour la crème au citron: dans une casserole mettre
le jus et le zest de 4 citrons + 150g sucre en poudre+ 45 g maïzena, bien mélanger, rajouter les 5 oeufs un par un sur le feu et bien mélanger jusqu'à épaississement de la crème. Sortir du feu, rajouter 130g beurre en morceaux. Bien mélanger. Filmer avec film alimentaire au contact de la crème.
كريمة الحامض:
في ايناء فوق نار هادئة نضع عصير ومبشور 4حبات من الليمون(الحامض).نضيف 150غ سكر،50غ مايزينا.نخلط جيدا ثم نبدأ في اضافة 5بيضات بالتدريج واحده تلو الاخرى مع التحريك المستمر حتى تتخثر الكريما.نزيلها من على النار ونضيف 130غ من الزبدة مقطعة قطع ،نخلط جيدا ونغطي الكريما ببلاستيك غذائي شريطة أن يلامس البلاستيك سطح الكريما للحفاظ على طراوتها.نحتفظ بها لحين استعمالها.
Préparer le crumble: 75 g farine,75g sucre en poudre,75 g poudre d:amande+ 70 g beurre froid coupé en petit morceaux
Travailler la pâte comme du sable et l'étaler sur un plateau allant au four.
Cuire a 170° environ 15 min jusqu'à ce que ça soit do
Sortir du four et laisser refroidir
لتحضير الطبقة الاولى المقرمشة نحتاج:
75غ دقيق،75غ سكر ،75غ بودرة اللوز،70غ زبدة باردة قطع صغيرة.
تحضر مثل الصابلي ،تفرش في ايناء الفرن وتطهى على درجة حرارة 170لمدة 15 دقيقة حتى يتذهب لونها كما في الصورة.
نخرجها من الفرن وتترك لتبرد.
Préparer la meringue italienne : fans une casserole mettre 200g sucre et 100ml eau faire cuire jusqu'à 118°
Lorsque la température arrive vers 110 monter au robot 4 blancs d'œufs et a 118° verser en filet le sirop sur les blancs en neige a la vitesse 1. Puis monter la vitesse et laisser tourner jusqu'à refroidissement de la meringue avec bec d'oiseau.
Puis mettre dans une poche a douille
نحضر المورانغ الايطالي
في ايناء فوق النار نضع 200غ سكر مع 100مل ماء ويترك فوق النار حتى يصل لدرجة 118درجة.
عند وصوله لدرجة 110 نضع 4بياض البيض في ايناء الخلط ونبدأ في خلطه ،نضيف اليه السيرو عند وصوله لدرجة 118 بالتدريخ مثل الخيط في سرعة خفق ضعيفة،ثم نسرع الخفق ونتركه الى ان يصبح المورانغ جاهز اي انه لايسقط من الايناء ويشكل مايعرف بمنقار العصفور.
نضعه في جيب حلواني لنزين به الكؤوس
Montage des verrines:
mettre du crumble au fond des verrines
Puis mettre la crème au citron dans une poche a douille et mettre sur le crumble.
Et enfin mettre la meringue italienne
Puis passer le chalumeau sur la meringue.
لتقديم الكؤوس:
نضع كطبقه اولى القليل من البسكويت المحضر ،ثم نضيف كريمة الحامض كطبقة ثانية ثم المورانغ ونمرر الشاليمو فوق المورانغ .
بالصحة والعافية.
هل اعجبك الموضوع؟,هل يوجد اي سؤال لديك؟,هل من مشكلة في الموقع؟,شاركونا بآرئكم لنكون عند حسن ظنكم وشكرا لتتبعكم